法蘭克福熱狗腸在德國常常被稱作維也納小香腸(Wiener Würstchen)，而維也納人則叫它做法蘭克福熱狗腸。其實它們都是指的同一種食物，也就是那種表皮呈紅綜色的小香腸。因為美國人在他們的熱狗面包里用的也是這種香腸，所以法蘭克福熱狗腸也就變得很出名了。
法蘭克福熱狗腸一般長20公分左右，直徑1.5公分。香腸的內餡由鮮豬肉糜和30%的肥肉泥組合，加佐料精工制成。它的外皮是由洗凈加工過的天然羊腸制成的。成品香腸經過煮制，最后一道工序是煙熏。這樣不僅使香腸具有天然的煙熏色澤，更使它增加爽口的風味。新鮮的法蘭克福熱狗腸皮脆肉嫩，咬上去很有韌勁。
加熱這種熱狗腸通常不用油煎，而是把它放在熱水中加熱到70度左右（過熱時香腸會爆開）。普通的吃法是把兩根香腸放到盤子里，擠上芥末醬或番茄醬，再配上小面包一起吃。如能喝上一杯啤酒則更好。
|
[