漢堡以自己的天然良港得天獨厚，海鮮當然是漢堡人餐桌上不可缺少的菜肴。在漢堡吃海鮮是一件快事。因為那里的魚蝦既新鮮又便宜，酒樓飯店相對來說也比較價廉物美。
漢堡城中有名的菜肴之一是什錦海鮮。這道菜的內容十分豐富，包括海龍蝦，牡蠣，魚子醬，小海螺，蛤蜊，海帶和小明蝦等等。除了牡蠣和魚子醬之外，其余的海鮮都事先經過鹽水速煮成熟。上桌來的什錦海鮮是一個大盤子，里面堆著各式各樣的海蝦貝殼，色彩十分鮮艷。
海鮮好看又好吃，吃的時候卻應注意方法。歐洲人吃海鮮很講究文明，最忌諱發出響聲。吃海龍蝦時要用手掰開蝦體，再用夾子把硬殼夾碎，絕對不能把海蝦放進嘴里啃咬。掰出來的蝦肉用手拿著，蘸上馬乃司醬，就可以入口了。牡蠣是生吃的，只要擠上一點檸檬汁就可以了。吃時應輕輕吸入口中，盡量不出聲。魚子醬很咸，一般要涂在烤面包片上吃，腥氣重時也可以滴點檸檬汁解腥。
什錦海鮮的配備佐料一般是馬乃司醬或荷蘭醬，也有考究的用洋蔥，蘑菇和沙丁魚加上黃油，香草和白葡萄酒調制的佐料醬。假如你覺得這些調料都太油膩的話，不妨只取盤上的檸檬塊，把擠出的汁水滴在蝦肉上，再灑上點細鹽和胡椒粉，這盤菜的味道就十分鮮美了。通常配這道海鮮菜的合適飲料是白葡萄酒，當然也可以是香檳酒。
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